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  • 2016-11-13 被以訛傳訛的無辜泰國打拋美食(恭賀Donald Trump 當選美國第45任總統,如果能寫些東西,我們還是會盡力而為的)

對於濃情蜜意的男女伴侶而言,似乎愈是粗率的甜言蜜語字眼,愈是能讓對方感受到那份刻骨銘心的春情愛意?!雙方也愈會做的是欲罷不能耶?!可見得,虛偽的現代人,平日往往壓抑住了多少的正常生理需求?也同時犧牲掉了多大的天賦人身樂趣?然而這卻並非意味著,社會上一些渣男敗類的曲解女性言詞(女生明明說的不是這個意思,卻硬是要去諷刺揶揄別人,一點都不像個有肩膀的男人),就能夠堂而皇之的為所欲為!?首先,人家不是你的馬子,還輪不到你的指指點點?其次,如果連嘴巴都是那麼缺德了,想必其心地胸襟也不會好到哪裡去吧(相由心生嘛)?那麼試問這種所謂的渣男敗類,又能真的交到什麼才色兼具的質優馬子呢?最後還不是只能勉強的濫竽充數罷了?!

 

 

 

 

 

 

 

 

前些陣子由於颱風連連,再加上菜蟲的共襄盛舉,轉眼之間,市面上的青菜供應量,亦成了有行無市的光景(一根只有手掌長度的胡蘿蔔竟然可以賣到新台幣60元,未免有點太過份了吧?而11月份上旬的市面菜價在檢察官介入調查一段時間之後,目前似乎又有捲土重來之勢)?無奈之餘,只得前往平價泰國餐廳去打打牙祭?順便也餵飽平常自己總是饑腸轆轆的五臟六腑(吃不飽的話,恐怕連正常慾望都將消失無跡,人生了無生趣)?!不料卻陰錯陽差的經歷了一場以訛傳訛的泰式菜餚之旅?原來隔壁桌的幾位台灣娟秀美女,在點餐之時,竟然會因為男侍者一句高亢響亮的「打拋蔬果」訂單複誦(這位可能從小ㄅㄆㄇㄈ注音符號,就沒有學好的泰籍男士,居然將「打拋蔬果」的菜餚發音,給唸成了是「打砲舒服」的荒謬音腔?!一時之間,令現場聞者是無不翹首側目),而弄的鄰桌之女性顧客是面面相覷,不知如何是好耶?!

 

提到泰國打拋葉(Kaprao foliage )在泰式打拋食材中的關鍵提味角色,在某種程度上,就猶如是飛龍在天的五爪蛟龍,總是必須要先經過畫龍點睛的正式儀軌,才能從而騰雲駕霧於五湖四海之上?!而事實上,如果按照香料植物的分定義來分類的話,泰國打拋葉(正式學名為Ocimum Sanctum,俗稱作神聖羅勒,英文匿名為Holy Basil),可是系出於鼎鼎大名之羅勒香料植類(Basil)呦?且與臺灣版的熱帶羅勒(中文又俗稱為九層塔,學名喚作是Ocimum Basilicum;另外臺灣九層塔又和被叫作是甜羅勒歐洲羅勒的羅勒,有著同名異構的矛盾牽連關係),可謂是關係匪淺?!不過泰國打拋葉(神聖羅勒)和臺灣九層塔的萃取物質,不可諱言的,的確有著明顯之微妙差異(基本上臺灣九層塔甲基醚蔞葉酚為主成份,而泰國打拋葉(神聖羅勒)卻是以丁香酚挑大樑)存在?然則或許正是由於這種似曾相識的異曲同工之妙,反倒是讓泰式打拋食物,在台灣有了異軍突起的機會(如果泰國打拋葉成份和臺灣九層塔完全的一模一樣,恐泰式打拋食物怕連一搏的機會,都會不復存在)?也讓人不得不讚嘆折服於,老天爺千里搭橋牽緣之神機妙算(僅僅憑著提味香料成份的些許不同,竟然就可以讓原先鐵定死當的異國食物,成了市場新寵!實非現代大數據功能,所可以相提並論的)?!       圖片為羅勒香料植物圖檔

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

憑心而論,打拋蔬果此款泰國特色食材,百分之二千應該絕對是無辜的!反倒只是因為人為的發音誤植,而將整件烏龍事件,攪的是說者無心,聽者下不了台(除非是極其親蜜的你情我願之忠實伴侶關係,否則此種熟練的粗口直率之語,實在沒有必要去如此的以訛傳訛!也毫無疑問的破壞了餐廳的用餐規矩禮儀!說到底,不就是吃一頓飯嘛,試問誰下次還願意被人如此的粗魯對待?絕對要予以嚴正的譴責)?!然則話說回來,這道遠近馳名的泰式打拋佳餚,究竟又是何方神聖來歷呢?基本上,根據泰國餐飲業者的說法,源自於打拋豬肉的打拋蔬果菜餚(在泰國的餐飲市場中,打拋豬肉的普羅大眾名氣,其實遠遠蓋過了打拋蔬果這道菜餚,說打拋蔬果是打拋豬肉的「素食版本」也可以說的過去),之所以會被冠上「打拋」二字,主要是因為在食材烹飪完成之後,通常會貼上幾片的打拋香葉(打拋香葉就是台灣所常見的九層塔,只不過此種泰國版的九層塔香料作物,使用起來香氣更為細緻清香,頗適合做為泰式食材提味之用途)來增加饕客的口腹之慾(就好像台灣的三杯雞,通常會習慣以九層塔來入味,皆為共通之道理),日子久了之後,打拋香葉與美食佳餚之間,已經是益發的形影不離!

 

在餐館林立的大臺北都會區,不曉得大家有沒有注意到,似乎有越來越多的泰國餐廳(不管是高檔的還是平價實惠的,打聽清楚價碼待遇之後,總是能夠不虛此行),如雨後春筍般的紛紛冒出頭來?而這也意味著泰國菜,毫無疑問的,應該已經知道如何來迎合臺灣消費者的腸胃喜好(泰國與臺灣的環境&氣候類似,吃的東西也跟著觸類旁通)?就以眾口鑠金的泰式打拋豬肉美食為例,其所使用到的廣泛食材種類,總是讓人有著滿滿的應接不暇幸福感動耶?譬如像是專為打拋豬肉所調製的打拋豬肉香料醬汁---主要係由魚露加上泰式醬油膏和酸甜檸檬汁所搭配而成---,接著輔佐以米酒(臺灣的頂級米酒頭已足堪大任)&泰式辣椒與洋蔥和土番茄及大蒜(此種薄片大蒜,講究一點的,還要由泰國專案進口才行),最後再畫龍點睛般的用上些許貨真價實的打拋葉(相當於臺灣的九層塔),泰式打拋豬肉這道用料扎實且又滋味鮮美的平民小吃,要想在臺灣不出人頭地,只怕也是不可能之事吧?!   圖片為泰式實惠版本的打拋豬肉飯 by Takeaway from wikipedia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

至於打拋香葉為什麼不直接稱作是九層塔香料?而要被喚作是「打拋」二字呢?答案很簡單,由於打拋二字的泰文發音為KAPRAO,翻譯成中文之後,自然也就順理成章的被叫作是「打拋」(難道還真要被低級渣人,以訛傳訛的稱作是打砲二字,才會覺得通體舒暢了嗎?!)那麼打拋蔬果本身的營養價值呢?到底又是什麼碗粿咧?按照打拋蔬果成份的分析結果,不難可以發現,打拋蔬果主要係以豆腐、茄子和胡蘿蔔此三大食物成份,來支撐住整個菜餚的價值場面!?譬如打拋蔬果其中的豆腐成份,就含有相當豐富的優秀蛋白質和大豆脂肪(難怪許多專家學者會將豆腐說成是植物肉類與大豆酪脂?!不過豆腐的植物性油脂與動物性的魚類脂肪,二者事實上,還是有著明顯的油脂成份差異之處,不可同日而語;此外豆腐的B群維他命含量偏低,也是不爭之事實);而茄子則是擁有植物性的生物類黃酮(生物類黃酮在營養功能上,已經被證實和維持健康的維他命C有著密切的關係),此外壓軸的胡蘿蔔,不用再多說什麼,老早即已是人類植物性維他命A(動物性的維他命A,廣泛存在魚類肝臟油脂之中)營養素的重要來源(適時的補充維他命A成份,對於增進皮膚與黏膜的健康,以及維持暗處的視覺,俱有幫助之效果);怪不得樂天知命的泰國人,自古以來,會如此的鍾情於打拋系列食物,而久久的念念不忘呦?畢竟好的食物,永遠都是不會寂寞的就像是窈窕淑女,君子好求一樣的道理呀要不然滋味濃郁的泰國菜又憑什麼能夠與風味繽紛的越南菜(泰國菜和越南菜雖曾多少都受到中國粵菜的影響,不過現在各自早已自立門戶,擁有自己的中南半島食材特色)一較高下呢?

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