長條狀的厚實百頁豆腐無疑是滷味攤中最俗擱大碗的豆腐國民美食了吧?但說實在的,現代加工速成的百頁豆腐可是跟豆腐一表 三千里了呦?乃因其速成的百頁豆腐主要係由沙拉油&大豆水解蛋白與澱粉加上麵粉及砂糖和鹽巴等成份所組成;大量攝取速成加工合成的百頁豆腐等於好像是在吃油唄?另外大豆水解蛋白和麵粉所具有的麩質,亦是讓容易過敏的人可能會因而心慌慌?如果再加上百頁豆腐本身的豐厚高油脂及澱粉高滲透力成份殘渣,傳統的制式牙膏只怕更是力有未逮乎?最後老饕食客搞不好落的個身體血脂負荷增加與一口爛牙哉?!而這不曉得算不算的上是因小失大咧!

豆腐紋理究竟有多柔嫩呢?不有句諺語說:刀切豆腐兩面光囉?豆腐可謂是中國飲食文化的一大震古鑠今發明矣!所以實質面上而言,中國應該是不太會亡國滅種的吧?!道理很簡單,博大精深又美味可口的中國食物只要是吃久習慣了,入侵蠻族(譬如蒙古&滿州女真人)亦恐怕早就被潛移默化的成了自己一家人了呦!然而拜現代食品添加物材料科學的一日千里,以及商家在成本仔細算計之下,今天許多以往的傳統的豆腐食材已然有了巨幅的改變欸?例如像是耳熟能詳的百頁豆腐?按照古老的做法,真材實料的百頁豆腐應該是要由天然初級豆腐所衍生而來的才是,但現在的百頁豆腐可能已經不是那麼一回事了咧?反而是由玉米澱粉,大豆蛋白,植物沙拉油,糖和鹽巴所加工組合而成(就像牙膏是由不同比例的化學物質所組合製造出來的潔牙產品)的耶,攝取多了只怕身體容易發福且血脂居高不下(猶如長久使用某些牙膏產品之餘,對於口腔氣味或相關不適總是問號連連),鑒古知今的消費者豈可不小心謹慎哉!

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