雖說大魚大肉吃膩了,還不如一盤開味小吃?但你這盤開味小菜,總要有些引人入勝的獨特味道(例如像那臭豆腐般的吸引力,雖然其味不雅,但吃下後卻讓人回味無窮耶,畢竟有滿足爽到才是最重要的事囉)存在著吧?不然又何必要去吃呢?無量壽佛,善哉,善哉!

當Nvidia輝達創辦人兼CEO黃仁勳(Jesen Huang)於2023年台北國際電腦大展(Computex Taipei)上,親自展現生成式AI無遠弗屆的劃時代驚人表現時,為了讓現場大家很快就能進入熟悉的日常狀況,他特別以台灣小吃臭豆腐(Stinky Tofu)為指令,要求AI現場現學現賣的Show給現場觀眾看,何謂AI定義下的臭豆腐(Stinky Tofu)認知咧?!可見得輝達創辦人兼CEO黃仁勳除了不忘本(許多在台灣的老外只要聞到臭豆腐的味道,無不退避三舍面露難色,但Jesen Huang似乎頗為情有獨鍾於Taiwan Stinky Tofu,可能跟國外不易吃的到,嘴饞也不無關係)以外,心中還是始終以華人為榮(對於自己並非名校畢業,早年求學備受排擠歧視,甚至於少年時還一度進出過美國感化院的黃仁勳而言,其力爭上游的豪情壯志,已謂為當代AI教父傳奇)的!另外無巧不成書的是,透過輝達創辦人黃仁勳的大力加持,同時也讓台灣的臭豆腐(Stinky Tofu)美食小吃,一夕之間立馬名聲遠播,揚名立了萬唄!不過話說回來,AI算AI的,臭豆腐吃歸吃,日後身體&口腔健康不曉得是否能夠就此長時間承受得住呢?Well,船到橋頭自然直,或許未來最新版的AI將會有明確答案吧!只是當下那覆水難收的健康,可能早已不知道流到了哪裡了呦?!!

世界上什麼民族最會耍弄所謂的祕方呢?答案八九不離十,應該就是有著5000年歷史傳承的中華民族吧?!君不見華人飲食文化中,各式各樣那讓人歎為觀止的家傳祕方嘛?譬如像是所謂的臭豆腐秘方,其MEGA係主要在於賦予臭豆腐獨特臭味的臭滷水發酵液成份秘方囉;按照坊間一般的考據説法,滷水內容物不外乎係由動物與植物的殘遺渣物所組成,動物遺料通常取自於魚隻&蝦蟹的屍體或內臟(所謂的屍鹼),植物殘物則是特定蔬菜的根莖斷株(即植物的腐植質)，接著將二者置入滷水中充分發酵約1個月(考究一點的放個2-3個月也是有可能的,不過時間就是金錢,這種長時間的發酵作法已然是昨日黃花?聰明的臭豆腐商家因此改從豆腐質量體積下手,將豆腐做的益發小巧輕薄些,這樣子吸附臭滷水汁的浸泡時間,自然跟著減少,同時成本亦受到有效的控制,畢竟誰會注意時下臭豆腐長得有多大)左右的時間,此時的滷水充滿著黴菌及各種不同的相關成熟菌類,最後再把初胚豆腐(為了節省成本,現在的臭豆腐愈來愈短小輕薄)浸入於臭滷水中,等待其緩慢的分解出味矣;故而理論上來説,臭豆腐本身含有霉菌被吃下肚是極有可能（油炸烹飪臭豆腐溫度,理論上需要達到250度以上的高溫,才能有效消滅掉極其頑強的黴菌孢子）的,一般傳統牙膏恐將更是心有餘力不足（由近年來齒科疾病案例的不斷攀升嗣虐所顯示,牙斑菌似乎早已經不把傳統制式牙膏當作一回事了,試問面對更難纏的黴菌又該如何應付是好）咧?!為了維持好口腔的長久健康(根據現代病理&生化及組織學的臨床免疫學研究,口腔疾病和各種慢性疾病,例如像是糖尿病的提早出現,或病情每況愈下,皆有著千絲萬縷的業力傳承關係),愛好攝取臭豆腐的消費者宜三思而後食誒！

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