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  • 2014-11-23 橄欖油與魚油的龍鳳爭鳴

來自歐洲地中海國家的優質美麗女性,可是橄欖油與魚油的最佳見證代言人

 

 

相對於惡名昭彰的劣質飼料豬油,來自於歐洲的特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil),無疑是毒油事件中,無辜受害消費者眼中的閃亮救贖?!只不過令人莞爾的是,即使是所謂的歐洲特級初榨橄欖油,也不一定就能保證是完全沒有問題?看看2012轟動一時的西班牙劣質橄欖油事件(2012年的11月,西班牙的消費者協會,公布了一份驚人的橄欖油市場銷售報告;揭露了許多的西班牙名門橄欖油廠商,其所販售的特級初榨橄欖油產品,其實根本是名實不符的橄欖油商品(令人難堪的是,這些掛羊頭賣狗肉的劣質橄欖油,竟然就大喇喇的放在高級的百貨公司名貴展示架上,供人來購買食用),後被西班牙政府透過立法程序予以大力的掃蕩和取締),不正是歷歷在目的活生生例子?!

 

 

不像現代人的大量化工業生產模式,古代的頂級橄欖油萃取技術,除了摘取時不能傷到橄欖外皮以外,隨後的壓榨過程更是要步步為營,才可能行的通!

 

然而教人驚訝的是,縱使是遠在歐洲的劣質橄欖油廠商,所使用的造假劣製加工手法,居然也與台灣的劣質豬油是如出一轍?難怪有人會說,天下烏鴉一般黑?只是台灣的這隻烏鴉廠商,似乎還是青出於藍,而更勝於藍(歐洲用廚餘來沼氣發電,台灣則是拿廚餘來餵給人或豬來食用)?!至於劣質橄欖油脂,又是如何產生的?依照歐洲橄欖油業界的行家說法,不外乎有二種;比較普通的一種做法是:將橄欖油與各種近似植物種子油以及橄欖殘渣油加工混合而形成的商品橄欖油(此種橄欖油所含有的特級初榨橄欖油成份物質並不充足,再加上利用植物種子油與橄欖殘渣油來衝量和調味),而此種劣質的油脂(Inferior-Oil),不但已經完全不符合特級初榨橄欖油的審核標準,甚至於食用多了,還可能會對人體健康產生不良的影響呢(橄欖殘渣油如果萃取過程有疏失,極易含有致癌物質和神經傷害成份)!?

 

 

如果說頂級橄欖油是陸地上的倚天劍,那麼飽含DHA&EPA的特級鱈魚肝油,絕對可以算得上是海洋中的屠龍刀

 

怪不得真正夠格的特級初榨橄欖油商品(歐盟曾於2002頒布了796號指令,嚴格要求特級初榨橄欖油必須要符合特定的化學參數標準;例如腐敗游離脂肪酸濃度標準不得高於0.8%,而橄欖油其中的過氧化物數量最多維持在每公斤20毫克當量以下)與頂級的魚油或魚肝油產品(魚油或魚肝油脂肪係以含有多元不飽和脂肪酸的DHAEPA為特色,而橄欖油則是以單元不飽和脂肪酸的油酸及棕櫊油酸為主二者皆屬於地中海飲食中不可或缺的油脂來源!然則一般而言,大家只知道名氣較大的橄欖油,卻較少去注意到深不可測的魚類油脂)一樣,在市場上是炙手可熱而又可遇不可求(不論是陸地的特級橄欖油,還是海洋中的頂級魚肝油或魚油,事實上產銷皆有固定管道,供應量也就是那麼的多,平時不但開銷成本大,出事之時,又要任人誤解譏諷,所以價格貴一些自然也是免不的?另外如果你不是真正的熟客,可能還一時不曉得要如何去找到可靠的貨源呢)?!只是令人遺憾的是,隨著世風日下與大量劣質油脂產品的鴆佔鵲巢,真正好的油脂產品卻反而日趨與被迫加速邊緣化?或許優質橄欖油或魚油的未來,惟有依靠消費者的慧眼識英雄,才能力挽狂瀾於一線之間?不過在這「魚目混珠」的逐利時代,真正要能夠做到撥亂反正以寧天下,又是何其困難的一件事?!


 

 

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